西湖景区供图本报讯（记者 俞倩）近日，一年一度的西湖龙井年轻人炒茶集训又“开学”了。此次集训共有208名学员参与，其中新面孔占了近半数；19个集训点分布在“狮龙云虎梅”核心产区。炒茶不是炒菜，没有铲子，全靠手。200℃的锅温，手掌刚贴上去，身体的第一反应就是缩回来。学员们要过的第一关，就是和本能对抗。青锅、辉锅炒完，新学员心中对“十大手法”就有了数。手不离茶，茶不离锅，手势手法灵活协调、配合讲究。