春日，是茶乡最忙碌的季节。景区茶园里的茶农们早早地就开始了一年中最重要的工作——采茶。

    “从整体形势来看，现阶段还只是零星开采，预计本周日会陆续大范围开采，一周后，群体种也将开始零星开采。”龙井村党总支书记、村委会主任徐胜强介绍。由于今年春日的整体温度相较去年偏低，使得西湖龙井茶整体的萌发状态偏晚，但今年的西湖龙井茶品质整体会比往年更好，因为光照、生长周期等都比往年有所增加。

    据悉，西湖街道辖区内有近8000亩茶园，今年采茶工数量基本与上年持平，数量大约1万名。西湖街道农技服务站站长钱海娟介绍，“东家对采茶工的吃穿用行都做好了安排落实，所有采茶工都能够按期到位。预计今年整个西湖龙井核心产区茶叶总产量将比去年提升2%至3%。”

    今年，西湖街道的部分茶村还推出了西湖龙井特色包装，充分体现“狮龙云虎梅”老字号特色，在设计上兼顾美观性和实用性，结合地理环境、人文环境等因素彰显当地特点，较好地体现了西湖龙井茶基地一级保护区的核心茶文化。

 

    西湖龙井和龙井茶有什么不同？

    根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为钱塘、越州、西湖三大产区，其中只有西湖产区内所产的称为“西湖龙井”，其他两产区则称为 “龙井茶”。

    《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》对于西湖龙井茶基地一级保护区范围进行了明确：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉。该范围内现有茶地459.2公顷，划入保护基地面积328.6公顷。大家耳熟能详的“狮龙云虎梅”就是西湖龙井茶基地一级保护区的核心产区。

    龙井43号和群体种有什么区别？

    西湖风景名胜区的西湖龙井以群体种、龙井43号为主。

    龙井43是近年来西湖龙井茶的“新宠儿”，茶树本身发芽早，外形匀齐，产量高，外形色泽嫩绿。群体种是龙井43的“父辈”，是西湖龙井茶最早的品种。群体种茶树年龄都比较大，乾隆皇帝下江南，御赐的十八棵御茶就是群体种。与龙井43不同的是，群体种等待时间较长，一般采摘时间较龙井43要晚十天左右。

    采茶怎么采？

    关于采茶，是很有技巧的。杭州话有个字叫“扚”（di，杭州人喜发成die），用在这里就十分精准。

    根据今日采茶现场的一位采茶工介绍，采茶首先是看，哪个茶芽已经生长成熟，太小的不行，颜色不对也不行；然后是比，要在茶叶的“两叶一芯”处进行提采。最后是掐，用手指轻轻掐下茶叶，动作不能太慢，讲究一个快准狠。