8月11日，一起来了解龙井问茶吧。

《坐龙井上煮茶偶成》

清·乾隆

龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。

寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。

何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。

呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。

    西湖龙井茶是西湖文化景观的重要组成部分。西湖龙井茶以色泽鲜绿、香气幽芳、滋味甘醇、外形秀美，被尊为中国“十大名茶”之首，名扬海外。很多人都听说过龙井茶，但大家是否知道龙井两个字是什么意思呢？“龙井”可不仅是茶名、景名，还是泉名、村名、寺名呢！

    先有泉有龙，随后有村有寺有茶。龙井村有一眼水泉，这口井和其他的井都不一样，里面的水一半是井水，还有一半是山上的泉水，两种水的质量、密度都不同。所以搅动泉水时，水面中间会出现一道的水线。而这条水线又像龙嘴上的龙须，古时候人们不知道为什么会出现这条水线，都迷信的认为是井里有龙，所以就把这口井称为“龙井”。一方水土孕育一方人。龙井水源优质，周围土质又适宜茶叶的种植，这使龙井茶的孕育拥有了得天独厚的先天优势。

    而关于龙井寺，来一起看看北宋年间的故事吧！北宋元丰年间，高僧辩才法师晚年想过清静的生活，便来到狮子峰落晖坞的一个小寺院，打算在此度过余生，这个小院就是今天的老龙井。据说，当初辩才率领僧人们把天竺、灵隐二寺的茶树移植了过来，在狮子峰开辟了茶园，如今这里就是龙井茶的发祥地了。到了清代，乾隆皇帝六下江南，四次到了西湖茶区。有一次乾隆在狮峰山下的胡公庙品茶后兴奋不已，金口一开，将庙前十八棵茶树封为“御茶”。此后，龙井茶名声大振，吸引了众多文人的寻茶问道，因而也有了“龙井问茶”之名。

    上文提到乾隆皇帝四次来到西湖茶区，那他分别去了哪些地方呢？前两次，他到了天竺和云栖茶区，看到了茶农采茶炒茶的不容易，写下“慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”，并赞赏了龙井茶的香清味醇。第三、第四次到了龙井茶区，品尝了由龙井泉烹煮的龙井茶，感叹“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”。不仅如此，乾隆还四次前往“龙井八景”，分别是风篁岭、过溪亭、涤心沼、一片云、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁。他每次游玩都会为龙井八景题诗，四八三十二，一共有32首龙井诗流传于世，并且还让宫廷画师将龙井八景画进了画册。由此也可见乾隆对龙井茶的喜爱。

    龙井八景中最有名的就是过溪亭。过溪亭这个名字的由来还是个有趣的故事。北宋的时候，苏东坡去龙井探望隐居的辩才法师，两人一见如故，苏东坡走时辩才法师为他送行，但是辩才法师曾定下规矩，送客最远不能超过虎溪。而这一次他却送过了虎溪。于是就在溪上建了亭，名为“过溪亭”。

    “龙井问茶”中的“问”是什么意思呢？“问”是用心去探寻、体验的意思，“龙井问茶”可以理解为亲自去龙井村品茗，探寻龙井的奥妙。

    龙井茶最佳的采摘时间是什么时候？乾隆皇帝曾说过，“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”。清明节前一两天叫做寒食节。在传统中，寒食节是不允许点火的，清明节过后才可以生火做饭，这就是“骑火”的意思。寒食节时采摘的茶叶，不仅保留了茶叶的鲜，而且茶味更加醇厚。

    作为杭州的主人，我们可以向来西湖的游客推荐什么茶？除了龙井茶，你还知道什么茶？

春品新茗

    用虎跑的泉水冲泡龙井茶，随意找一处西湖边的茶馆，甚至席地而坐，用随身携带的小杯子喝口绿茶，感受春天的韵味。

夏品荷韵

    到曲院风荷饮一杯荷叶茶，体验“非茶之茶”（非茶之茶：不是从茶树上采下的嫩芽叶加工而成，却类似茶的饮品。）所带来的别样风情，再吃上一两个新鲜摘下的莲蓬，欣赏西湖之夏。

秋品桂香

    桂花是杭州的市花。西湖的秋天，金灿灿、甜丝丝的桂花给秀美的西湖增添了趣味。品一杯桂花龙井茶，三分桂花甜、七分龙井香，体验嗅觉、味觉和视觉带来的“小美好”。

冬品梅韵

    在冷冽的冬日，穿上厚厚的大衣，品一杯温润甜香的九曲红梅，赶走身心的寒意，然后奔向西湖边，踏雪寻梅。